Dentro de nuestras cocinas encontramos multitud de variedades de aceites, ya sea para utilizarlos en crudo o cocinar distintas elaboraciones con ellos. Los tenemos de girasol, de semillas, de maiz, de palma, de coco, y por supuesto nuestro gran zumo de aceituna.
El aceite de oliva se clasifica fundamentalmente por el metodo de obtención y posteriormente se puede dividir según su acidez, sabor o variedad de aceituna de la que proviene.
Clasificación por su metodo de obtención y refinado
Estas son las categorias que permite la Unión europea comercializar en los paises miembros. Cada una de ellas tiene unos parametros basicos de acidez, limpieza y ausencia de defectos.
En cuanto al Aceite «lampante» antiguamente se conocia al resto de producción del aceite de oliva virgen que no era apto para su consumo. Se empleaba fundamentalmente en las lamparas de aceite para la iluminación de las casas. Cuando los procesos de refinado y la falta de necesidad de este aceite cambiaron se paso a mezclarlo con otros aceites de calidad y poder asi venderlo.
Para su uso en la cocina os recomendamos para aliños y ensaladas el mas puro y de la mejor variedad que podais encontrar. Para otros usos tales como freir podemos emplear un aceite mas común y por tanto economico.
Bueno, hoy vamos a preparar una receta casera y buenísima de cocina de aprovechamiento. Esta receta yo la suelo hacer aprobechando varios guisos anteriores, aprovechando todo lo que sobra y os aseguro que no vais a fallar. Receta de croquetas de pollo Ingredientes Resto de pollo que os haya sobrado el dia anterior. 1 cebolla …
Buenos días, hoy os vamos a presentar un clásico español, la tortilla de patatas. Un plato ideal para cualquier hora del día, como aperitivo, comida, merienda o cena. Receta de «tortilla de patatas». Ingredientes Preparación 6 huevos. 6 patatas medianas. 1 cebolla. Aceite de oliva. Sal. Bueno, lo primero que tenemos que hacer es pelar las …
Esta opción de crema de calabacín es una buena idea para una cena con amigos o con familia, como un primer plato o como plato único, ligera y muy sabrosa, fácil de hacer, pudiéndose comer frío o caliente. Te lo recomiendo. Receta de «crema de calabacín con quesitos». Ingredientes Preparación 1 calabacín mediano 4 patatas …
Ingredientes Preparación Aceite de oliva virgen extra Vinagre de sidra (manzana) Miel Pimienta negra molida mostaza a la antigua Esta vinagreta para ensalada es realmente deliciosa, baja en calorías y hace que tus ensaladas sean mas sabrosas. Su realización es muy sencilla. En un recipiente qué podemos agitar colocamos dos tercios de aceite de …
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Ingredientes Preparación 4 plátanos 16 lonchas de beicon Aceite de oliva Pelar los plátanos, cortarlos en trozos del mismo ancho que las tiras de beicon y reservar las puntas. Envolver los trozos de plátano con beicon y sujetarlos con un palillo. En una sartén, con aceite bien caliente, freír los pinchos, hasta que se …