Torrijas clasicas

Se corta en rodajas de unos dos centrimetros el pan del dia anterior. Es mejor que el pan sea tipo casero, candeal o cualquiera que tenga la miga apretada, con poco alveolo (agujeros). En un cazo ponemos a calentar el litro de leche, la rama de canela y la peladura de un limón. Infusionamos la leche como para hacer leche preparada.

Dejamos enfriar la leche y batimos un par de huevos en un plato.

Pasamos el pan por la leche para que absorva, escurrimos y pasamos la rodaja por el huevo batido para rebozar y lo freimos dandole la vuelta cuando veamos que esta dorado.

Vamos reservando las torrijas en una fuente con papel absorvente.

Como toque final podemos añadir azucar espolvoreada por encima o miel o algún otro jarabe o almibar.