Ensalada cesar clasica

Una gran receta de ensalada César. ¿Preocupado sobre yemas de huevo crudas y anchoas? Lo siento. Las yemas son lo que da la riqueza a la emulsión, mientras que las anchoas proporcionan una explosión salobre.

El aderezo

Cortar los filetes de anchoas, el ajo y la pizca de sal. Utilice el lado de una hoja de cuchillo para triturar en una pasta, luego raspar en un tazón mediano. Batir las yemas de huevo, 2 cucharadas. Jugo de limón y mostaza. Agregando gota a gota para comenzar, gradualmente batir en aceite de oliva, luego aceite vegetal; Batir hasta que el aderezo sea grueso y brillante. Batir en parmesano. Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

Los Croutons

Hazlos tu. Rasgar, no cortes el pan asegura rincones y grietas que cogen el aliño y añade textura. Precaliente el horno a 175 °. Mezcle el pan con aceite de oliva en una bandeja para hornear; Condimentar con sal y pimienta. Hornear, revolviendo de vez en cuando, hasta dorar, 10-15 minutos.

La lechuga

Use hojas enteras; Proporcionan la mezcla ideal de la crujienteidad, de la superficie, y de la estructura.

El queso

Coronado con un montículo de parmesano rallado puede parecer impresionante, pero todo ese queso silencia el aliño. En su lugar, use un pelador de verduras para rallarlo ligeramente una cantidad modesta en la parte superior para pequeños estallidos salados.

Digna del gran emperador Augusto. A disfrutar la ensalada del César.