Pollo al curry con leche de coco

pollo al curry con leche de coco

pollo al curry con leche de coco

Receta de pollo al curry con leche de coco facil.

Aprenda a hacer un curry de pollo al estilo indio con leche de coco y especias. Esta es una receta de pollo al curry relativamente suave que es fabulosa porque va con todo.
Hay tantas variaciones posibles en una receta de pollo al curry con leche de coco que es imposible probarlas todas. Esta es la mía. No hay nada especial o muy diferente en esta receta que la base de la mayoría de los curris indios, pero me gusta mi pollo al curry de una manera particular.

Mientras que generalmente mis recetas de la India están en el lado más picante, tanto en cuanto al calor como a las especias, me gusta mantener los curris a base de coco en el lado más suave. Eso tiende a resaltar el sabor y la dulzura de la leche de coco, que realmente debería ser la estrella en tales recetas.
Puedes adaptar este pollo al curry con leche de coco de muchas maneras diferentes para que se adapte a sus paladares y he mencionado algunas variaciones a continuación, mientras que explico cómo lo hago. Se utiliza leche de coco enlatada, este es un plato muy fácil de preparar en menos de 30 minutos. Hacer tu propia leche de coco obviamente elevará el sabor del curry, pero no es esencial en este plato, en mi opinión.
Tengo algunas recetas de pollo más en el sitio y mis favoritos son las pechugas de pollo al queso También puede ver cómo hacer leche de coco en casa.

 

INGREDIENTES

  • 250 GRS. DE TROZOS DE POLLO LIMPIOS Y CORTADOS EN CUBOS
  • 1 TAZA DE CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE (YO USO ACEITE DE COCO)
  • CUCHARADITA DE POLVO DE CÚRCUMA
  • 1 CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO
  • 2 CUCHARADITAS DE CILANTRO EN POLVO
  • CUCHARADITA DE CHILE ROJO EN POLVO
  • 1″ PIEZA DE JENGIBRE
  • 2 AJÍES VERDES (AJUSTABLES AL GUSTO)
  • 2 COPOS DE AJO
  • UNOS CUBITOS DE TOMATE MADURO
  • 2 TAZAS DE LECHE DE COCO FINA (VER NOTAS)
  • 1 TAZA DE LECHE DE COCO ESPESA
  • UN PEQUEÑO MANOJO DE HOJAS DE CILANTRO PICADAS, PARA ADORNAR

ELABORACION.

Caliente el aceite en una sartén ancha y agregue las cebollas cortadas en rodajas. Freír hasta que estén dorados

Triturar los chiles verdes, el ajo y el jengibre juntos grueso

Agregue los polvos de especias – chili, cilantro, comino y cúrcuma – a las cebollas fritas. Saltear por 20 segundos

Añadir la pasta de guindilla molida y los tomates. Freír de nuevo por un minuto, la mezcla se volverá fragante.

Añada los trozos de pollo limpios, junto con la leche de coco delgada + 1 taza más de agua. Añada sal. Hervir esto.

Baje el fuego y cocine tapada por 15-20 minutos o hasta que los trozos de pollo estén cocidos. La salsa también se espesará un poco.

A fuego lento, agregar la leche de coco espesa y mezclar bien.

No hierva durante demasiado tiempo después de añadir la leche de coco espesa. Si siente que la salsa está muy acuosa, hierva el curry en una sartén abierta antes de añadir la leche de coco espesa.

Una vez calentado y apenas empiece a hervir, añadir las hojas de cilantro picadas, salar y retirar de la llama.

¡Servir caliente!