Al llegar el otoño hace aparición en nuestros mercados los frutos de la temporada. Entre los mas representativos tenemos los champiñones. Carnosos, sin demasiado sabor propio por lo que podemos añadirle casi cualquier aderezo y podemos cocinarlos de las mas variadas elaboraciones.
Ahora mismo los podemos encontrar los champiñones de cultivo todo el año por lo que podremos disfrutar de sus sabores cuando queramos.
La crema de champiñones que traemos tiene una particularidad y es que la podemos disfrutar tanto fría como caliente, aunque en casa nos gusta calentita. Probar a hacerla y seguro que repetireis.
En esta receta podemos usar quesitos o nata, si quereis una versión vegana podeis ver la receta de crema de champiñones vegana, que tenemos en el blog.
PrintIngredientes para 4 personas
- 250 grs de champiñones de cultivo
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 patatas medianas
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva o vegetal
- 1 copa pequeña de Pedro Ximenez (30ml)
- OPCIONALMENTE Quesitos o nata
Preparación de la crema de champiñones
- Lavamos y cortamos los champiñones en rodajas
- Picamos la cebolla y el ajo
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes
- En una olla a fuego medio cocinamos la cebolla y el ajo con un poco de sal hasta que se ponga transparente
- Añadimos los champiñones, un poco de sal y pimienta negra y empezamos a sofreírlos
- Cuando lleven unos minutos añadimos la copita de vino dulce tipo «Pedro Ximenez» o cualquier otro que tengamos en casa, tipo mistela también valdría
- Lo dejamos unos minutos que reduzca el alcohol.
- Añadimos la patata en trozos y cubrimos todo con agua (si es filtrada mejor)
- Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la patata este cocinada.
- Si tenemos mucho caldo retiramos una parte antes de triturar con la batidora. Este caldo es ideal para luego hacer una sopa con unos fideos.
- Trituramos con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Si nos gusta podemos añadir 3 o 4 quesitos o un brik de nata. Esto le da mas untuosidad y logicamente mas calorias.
- Lo rectificamos de sal y pimienta y a disfrutarlo.
