Entrantes económicos
Cuando tenemos algún acto social, como invitar a unos amigos a comer o a cenar, es muy común la presencia de los entrantes.
Estos pequeños platos están pensados para abrir el apetito y preparar al comensal para disfrutar del resto de la comida. En ocasiones la elaboración de estas delicadezas puede ser mas laboriosa que la de la receta del plato principal o incluso del postre. Los entrantes cuando no prestamos atención pueden llevarse una parte importante del presupuesto de la comida en algo que debería ser un complemento.
Cuando pensamos en entrantes económicos se me viene a la cabeza los típicos canapés de pan untados en paté o mantequilla con salmón, en el mejor de los casos, o con sucedáneo de caviar en el peor. La originalidad puede suplir perfectamente el carecer del presupuesto o de las ganas de gastar mucho dinero en esta parte de la comida de celebración o reunión típica.
Os traemos varios tipos de recetas de entrantes, algunas mas elaboradas y otras mas simples. En caliente o en frío siempre vamos a disfrutar de un buen pincho o “pintxo” como dicen nuestros amigos de Euskadi. Allí los pintxos son un plato con personalidad propia, que no necesitan de plato principal para brillar. Son el objetivo en si mismo. Aunque estemos en casa tentados de hacer una gran variedad de entrantes para nuestros comensales, lo mejor es centrarse en dos o tres como máximo, por que si no luego la receta del plato principal no la vamos a disfrutar nada.
Bebidas para los entrantes.
Igual que maridamos los platos principales el resto de partes del menú también deberían ser maridadas. El postre igual que el aperitivo tiene su propia bebida que tiene que realzar o complementar las cualidades del plato.
En el aperitivo es muy hispano tomar “el vermut”, o martini rojo o blanco con sifón. Tiene un sabor dulce que debemos acompañar con algún elemento salado y si puede ser con un toque agrio o picante. Para esto en muchas zonas tenemos las patatas bravas o con ali oli, las banderillas o unas sencillas, pero no menos valiosas, aceitunas. Los envinagrados le van especialmente bien a la bebida del aperitivo hispano por antonomasia, con permiso de los chiquitos y las cervezas.
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Entrantes fáciles
Tienes una cena con amigos y quieres quedar bien, o quizás viene a cenar la familia y sois de bien comer, pero el presupuesto es el que es, así que vamos a hacer unos entrantes de antología con los que vais a quedar satisfechos y tu reputación en la cocina ni tu presupuesto del mes se van a ver puestos en peligro.
Por supuesto vamos a hacer unos cuantos entrantes fáciles veganos para esos amigos concienciados y algunos mas tradicionales de los de toda la vida que no han cambiado nada pero con un toque un poco mas actual.
¿Cuantos entrantes por persona preparo?
También hay que tener en cuenta si los aperitivos son solo para hacer tiempo hasta que se termine de preparar el plato principal o es una cena tipo cocktail de recepción.
Si es un picoteo previo a la cena deberías calcular unas 5 piezas por persona, y si va a ser algo mas contundente habría que irse a las 10 o 12 piezas por cabeza.
Con esto lo ideal es que no queden sobras y tampoco que se tire comida o se queden tus invitados con hambre. Si son muy comientes pues tendrás que aumentar un poco, pero como norma general te puede servir como orientación.
Entrantes Calientes
Delicias de Elche
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