Las berlinas, tambien conocidas como sufganiot, son un plato tipico de la cocina Judia pero que muchos desconocen su origen. En la fiesta de Hanukah es tradición comer comidas fritas como este postre. Parece ser que su internacionalización viene de los inmigrantes judios de centro europa en donde hay multitud de versiones de este dulce.
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Ingredientes de las galletas de avena
- 1 sobre de levadura de panaderia
- 1/4 de taza de azucar
- 3/4 de leche tibia
- 4 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 2 huevos
- esencia de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de Brandy o Ron
Preparación de las berlinas o sufganiot
En un recipiente ponemos la mitad de la harina haciendo un hueco en el centro. En una taza o vaso, mezclamos la mitad del azucar, la levadura y la leche, lo dejamos reposar unos minutos hasta que veamos que comienza a hacer espuma. Añadimos la leche con la levadura en la harina, añadimos el huevo, la margarina, la sal, y el alcohol. Mezclamos bien hasta que este integrada la mezcla. Vamos añadiendo la harina poco a poco mientras amasamos y paramos de echarle cuando la masa este consistente y se despegue de las manos.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar minimo una hora hasta que haya doblado su volumen.
Pasada la primera fermentación desgasamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centimetro. Con la ayuda de un aro de emplatar, un vaso o cualquier cosa con la que podamos cortar la masa en circulos vamos cortando nuestras berlinas.
Dejamos que vuelva a crecer hasta que doble su tamaño, sera una media hora, depende del calor. Esto lo hacemos cubriendo con un paño para que no se reseque la masa.
Cuando han vuelto a crecer procedemos a freirlas en aceite muy caliente, la masa se hinchara y cuando haya cogido color marron por debajo le damos la vuelta, sacamos y lo ponemos en papel absorvente.
Una vez fritos todos nuestros sufganiot, podemos pasarlo por azucar, o espolvorearlos con azucar glass. La forma tradicional de comerlos es rellenos de mermelada ya que la masa en si no es muy dulce.
Os encantaran.
Tiempo de preparación
120 minutos
Dificultad
Facil
Precio
€
