Hoy os traemos unas recetas del típico pastel de zanahoria que podemos encontrar en cadenas de cafeterías como Starbucks o en los restaurantes de las tiendas de Ikea.
Su sabor especiado, su sensación húmeda en la boca y el recubrimiento de queso hacen que sea delicioso.
Este pastel es una evolución de una antigua receta y el pastel de zanahoria se ha ido desarrollando desde la edad media cuando el azúcar no era un producto fácil de conseguir y estaba limitado a solo unos pocos privilegiados.
El Carrot cake es uno de los postres mas iconicos de la repostería de norte américa, junto con los pancakes o tortitas, los muffins, esa versión de la española magdalena o la tarta de queso de Nueva York.
La versión que comparto como todas las demás recetas del blog las he hecho en casa. Las temperaturas del horno en principio son las que marca, aunque cada electrodoméstico es diferente.
No te asustes porque tiene muchos ingredientes pero no es difícil de hacer.
PrintIngredientes Pastel de Zanahoria
- 400 gr de zanahoria rallada
- 300 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanco
- 300 gr harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 4 huevos
- 250 ml de aceite vegetal neutro (evitar oliva)
Elaboración
- Cascamos los huevos en un recipiente y lo batimos con una batidora o con varillas de mano.
- Añadimos el azúcar hasta que “blanqueamos” la mezcla.
- Incorporamos 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Vamos integrando el aceite vegetal, girasol, coco, semillas, cualquiera que no tenga un sabor fuerte. Por eso evitamos el de oliva.
- En otro recipiente añadimos la harina, la sal, bicarbonato, levadura química y las especias.
- Añadimos la mezcla húmeda con los ingredientes secos, esto lo puedes hacer con la batidora y así se integrara mejor. Recuerda tamizar la harina para que no se te quede ningún grumo.
- Una vez que este bien integrado añadimos la zanahoria rallada con una espátula de madera o con una lengua de pastelero.
- Una vez bien mezclado ponemos nuestra masa en un recipiente de horno desmontable.
- Lo llevamos al horno a 180º aproximadamente 1 hora, a los 45 minutos pinchalo a ver si esta cocinado por dentro. Si el bizcocho se separa de los bordes del molde es que os habéis pasado de cocción.
- Una vez cocinado lo sacamos del horno y lo sacamos del molde cuando haya enfriado un poco y lo dejamos en una rejilla para que se enfrié.
- Una vez bien frío lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con el frosting de queso crema que hemos preparado con un poco de antelación y lo tenemos bien frío.
- Recubrimos con una primera capa también llamada “capa de migas” y lo metemos en el frigorífico durante unos 20 minutos
- Pasados los 20 minutos lo volvemos a sacar del frigorífico y lo cubrimos con la cobertura de queso crema.
- Lo metemos en el frigorífico y estará listo para degustar.
Este pastel es ideal hecho de un día para otro. Sorprende a los que lo prueban por su jugosidad, sus sabores especiados y un nivel de dulce muy equilibrado que hace que no sea demasiado empalagoso.
