Hoy vamos a preparar un arroz a la cubana una receta que a pesar de su nombre es muy típica de la gastronomía española.
Receta de Arroz a la Cubana
Ingredientes por persona
- 100g de arroz
- 1 huevo
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- aceite
- 200g de tomate triturado
- 1/4 de cebolla
- especias al gusto
Elaboración
Para comenzar vamos a poner una cebolla picada en un chorro de aceite a fuego medio le vamos a añadir también un diente de ajo y lo cocinamos durante alrededor de cinco minutos. Con esto vamos a preparar una salsa de tomate que es muy sencilla de hacer y que acompañara nuestro arroz a la cubana.
Una vez que hayamos sofrito un poco el ajo y la cebolla vamos a añadir una buena cantidad de tomate triturado. Le añadimos su correspondiente pizca de sal y el tomate como está muy ácido le añadimos azúcar para reducir su acidez.
Una poco de pimienta negra recién molida y añadimos unas especies al gusto por ejemplo una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón dulce. Puedes añadir otras especies si lo deseas.
Vamos a remover todos los ingredientes mientras los cocinamos a fuego medio. Dejamos cocinar la salsa de tomate durante alrededor de 20 ó 30 minutos y si ves que esto salpica mucho que sera lo más probable tapalo dejando una pequeña abertura para que evapore el líquido y se acabó.
En otra cazuela vamos a poner un chorro de aceite y vamos a añadir otro diente de ajo bien picado vamos a cocinar el ajo en este aceite durante alrededor de tres minutos a fuego muy suave lo que queremos no es tanto dorar el ajo sino aromatizar el aceite con su sabor, al final acabará dorándose pero el aceite ya sabrá bien a ajito que es lo que queremos.
En este momento vamos a añadir un vaso de arroz cantidad para dos personas le damos un buen meneo a estos dos ingredientes y después añadimos el doble de caldo que el arroz es decir cómo habíamos añadido un vaso de arroz pues añadimos el doble, dos vasos de caldo. El caldo puede ser de lo que quieras de verdura de ave o de lo que te dé la gana como si empleas agua en caso de no tener caldo.
Dejamos cocinar durante alrededor de 20 minutos a fuego medio.
Vamos a cascar un huevo y en una sartén a fuego fuerte vamos a poner un buen chorro de aceite cuando el aceite esté muy caliente vamos a poner encima un huevo y lo vamos a hacer muy cerca del aceite porque si lo hacemos desde mucha distancia de aceite salpicará y nos podremos llevar una quemadura
Vamos a dejar que se cocine un poquito al fuego fuerte para que salgas a puntilla que tanto nos gusta a todos y después le vamos a bajar la llama con el aceite así nos aseguramos que coja si color rosado pero sin embargo que las yemas se mantenga sin cuajar.
Hecho esto dejamos cocinar alrededor de 10 segundos más y sí mucha más demora porque esto se quema con la mirada lo retiramos del aceite y aquí lo tenemos la elaboración más básica de la cocina huevo frito con su puntilla y con la yema bien cremosa, ahora simplemente lo ponemos en un plató junto al arroz que ya estaba bien cocido sobre el arroz ponemos nuestra súper salsa de tomate que ya habrá reducido un poquito de haber estado cocinándose.
Hay quien le añade también un plátano frito en mantequilla
con esto ya hecho ya simplemente te lo puedes emplatar tal cual el arroz.
